その栽培の困難さ故に一時絶滅したと言われていましたが、再び栽培されるようになりました。富山県の良質なな環境で育った極小黒大豆は、一般的な黒大豆に比べ風味豊かで、大豆イソフラボンやポリフェノールも豊富に含まれています。香ばしい黄な粉も極小黒大豆の産物です。